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美味根在百年前

时间:2017-03-03 15:39    来源:未知

  陶老板告诉小编,他经营火锅是从1984年开始的,算起来有30多年了。但美美火锅的源头的却更遥远。陶老板的爷爷做了一辈子的火锅。他的父亲也继承了衣钵,做起了火锅生意,直到50年代公司合营,才进了重庆钢铁公司当了工人。陶甫华年轻时,曾当过钳工,做过生意,但发展情况都不太理想。时光到了1984年,那年他21岁。父亲对他说,甫华,你做这样做那样发展都不好,我和你爷爷都做过火锅,有这方面经验,可以教你,我看你还是做火锅吧!一句话点醒了梦中人。于是,他放弃了一切其他事情,专心致志开始了做火锅的准备。他一字一句听爷爷和父亲介绍火锅的烹调技艺,一笔一划记录下来火锅的配方。一次又一次熬制汤料。味道不对,倒掉重来。配方不对,重新配伍,再请爷爷父亲品尝。经过一次又一次钻研琢磨,他完完全全掌握了家传老火锅的配置密方。在渝中区观音岩神仙洞,陶甫华的美美老火锅热热闹闹开张了。谈到为什么取名为美美火锅味店名时,陶老板解释说:原因有两个,一是世界上最好的东西用一个美字概括,美美就是好得不得了。常说的美美的吃一顿,美美的睡一觉,就是这个意思,火锅店取名美美,就是要做天下最霸道的火锅;第二个原因就是陶老板的夫人名字最后一个字是美字,取名也完完全全表达了陶老板对夫人的一往情深。

  陶老板说,火锅要发展,传统是基础,创新是生命。他告诉小编,如果申报吉尼斯世界纪录,他吃火锅的次数应该是世界第一。到目前为止,他吃火锅的次数已经超过了8000顿。当初,为了掌握父辈火锅秘诀,他天天顿顿吃火锅。为了学习其他火锅的长处,他吃遍了全国东西南北的火锅,只要有特点的火锅,他都要绞尽脑汁打听制作方法。为了取长补短,他吃遍了山城重庆上半城下半城的火锅,不管是名家火锅还是默默无闻的店家,只要有特点,他都要爬坡上坎费尽周折找到,去品尝,去学习。“采得百花方成蜜”,经过上千顿的品尝琢磨,美美老火锅的配料既有祖传百年的古韵,也有东南西北名家火锅的众长,食客评价说,一是色美,汤料沸腾,红光闪闪,菜品新鲜,入眼鲜亮。还没动筷子,口水就快流下来了;二是味美,菜品入口,香气扑鼻,沁人肺腑。辣而不燥,麻而不焦,鲜而不俗,香而不浅,所以美美老火锅是名副其实也。难怪许多食客都说:吃了美美老火锅,才晓得什么叫货真价实的重庆老火锅!

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